经过国家权威机构为期近两个月的实验室检测，消费者期盼已久的冰箱保鲜评比结果日前揭晓，以技术著称的海信技压群雄，旗下海信冰箱，以领先的“矢量变频技术”在冰箱保鲜性能检测对比中遥遥领先，成为最受关注的保鲜明星。那么，到底何为矢量变频技术？它的保鲜原理又是什么呢？ 据了解，在日本每年销售的冰箱中65％以上是变频冰箱，而250升以上的冰箱则全部采用变频冰箱技术。青岛三洋电机有限公司董事长须永对媒体表示，正是因为保鲜、节能等优点，变频冰箱在日本受到欢迎。为了壮大实力，日立冰箱公司2004年开始在日本本土市场全面推广矢量变频冰箱，并决定把采用矢量变频技术的大容积双拉门冰箱的销售比例提高到60％。 作为今年冰箱的最大卖点，84．7％的中国消费者把保鲜和节能作为购买冰箱主要考虑的因素。因此专家断言，今后从冰箱保鲜的动力心脏“压缩机”提效出发的矢量变频保鲜技术将迅速普及。 在节能和保鲜方面，一般方法有加厚保温层、改变门封结构等措施，但更根本的则是采用变频技术，这种技术从压缩机驱动效率提高出发可以大幅度提高食品的鲜度保持能力和降低能耗。 日本专业研究机构实验表明，变频冰箱大幅度降低了冰箱内温度冲击次数和波动，营养保鲜相比普通冰箱延长3－5倍，速冻能力比普通冰箱提高20％－30％，同时由于保持低频运转有效降低能耗38％以上，噪音大大降低。 因此，日本市场上，变频冰箱成为主流产品。大容积冰箱的风行也将推动中国冰箱市场变频潮流的涌动。 食品专家告诉我们，要达到食物保鲜，需要满足三个条件：食品在一个合 适的范围内保持低温、温度要保持恒定；维持最小的温度波动；保持较高的湿度。也就是说，保鲜就是长时间范围内保持合适的“温度”和“湿度”。 快速保鲜靠的是“速度”。据海信冰箱变频专家介绍，变频压缩机最大特点就是其转速可以根据需要随时自动调节。在开机时，变频冰箱通过加大转速迅速降温，以最快的速度达到保鲜低温要求。日本变频技术专家长竹和夫在著述中指出，使用变频压缩机可以使制冰速度缩短到原来的1／2，冷冻速度缩短到原来的1／3。这种变频冰箱特性也使冰箱具有更强大的和急速冷冻能力，尤其是对冷冻室内的肉类食品2－3倍的快速冷冻从而达到快速保鲜的目的。中国著名制冷专家单大可教授的阐述印证了这一点：肉类食品在0℃到5℃之间要生成冰晶，如果温度可以快速下降，细胞膜里的组织液就只生成微细的冰晶，使解冻后食品的营养汁损失率可减少50％以上，如果像普通冰箱那样缓慢地降下来，则会形成大的冰晶，会把细胞膜戳破，营养流失较大。尽快让冰箱里的食物进入保鲜状态可以说是矢量变频揭开保鲜秘籍的第一把钥匙。 能够让食物达到保鲜状态固然重要，关键还是如何将这保鲜长效的保持下去。变频技术专家对矢量变频技术相当自信，专家介绍说，矢量变频冰箱驱动技术通过对变频压缩机转子的全方位精确控制，保证了电磁力始终与压缩机电动机恒磁转子的旋转方向100％一致，结合了变频回路冷却系统的细微交互控制，通过对冰箱内温度细微变化的感应作出压缩机的转速调整，在运行效率最高的状态下将冰箱内部的温度变化控制到最优，从而将最适合保鲜的温度一直维持下去。
