象牙鸡条是一道汉族名菜，色泽明快，嫩滑松软，相传起源于隋代。大业年间，隋炀帝一次到野外游玩、狩猎，累了，坐下歇息，感到腹中饥饿，令随从拿来饭菜，他感到不甚可口，又令去找当地的名厨师重做。随臣几经周折，终于在山脚找到一家人家，这家人听说皇上要吃他们做的菜，惊恐万状，不知所措。
他家有个四姑娘，胸有成竹，自告奋勇为皇上做菜。不一会儿工夫，菜做好了，端到杨广面前，杨广品尝后，连声称赞，并令随臣立即召来做此菜的厨师。四姑娘被领进屋见皇上，杨广一见，又惊又喜。原来此山村竟有如此美貌的女子，并能做得一手好菜！他给四姑娘以丰厚的奖赏。因所制作成的菜形似象牙，故将菜赐名为“象牙鸡条”。
象牙鸡条特点
色泽明快，嫩滑松软。
象牙鸡条制作原料
主料：鸡脯肉1000克，油菜薹100克
辅料：小苏打5克，葱10克，姜3克，蒜4克，黄油10克，火腿丁20克
象牙鸡条的烹制方法
1.将鸡脯肉切成象牙条，加入少量小苏打拌和
2.再加入适量凉水浸泡10分钟
3.然后用清水冲洗，去掉苏打味。将鸡条上好浆备用
4.将切好的油菜薹、鸡条放油锅中过油后捞起
5.将锅内留少许油，下葱、姜、蒜略煸一下
6.再将鸡条、菜薹、火腿丁倒入，颠翻数下后将卤汁倒入，淋入黄油即可。
