电蒸汽发生器是利用电能将水分子加热至沸腾，产生高温蒸汽的设备。其工作原理基于电磁场作用下水分子的振动和加热。
发生器内部通常由多个部分组成，包括外壳、导线、内胆等。在操作过程中，一端接入稳压电源，另一端通过绝缘体连接到可调节的变压器。用户根据实际需求调整变压器中的阻尼系数，以控制发射出的蒸气流速和温度。
当施加一定强度的交流电或直流电时，会在导线上产生强烈的磁场。这一磁场会引起水分子间力的增强，使得水分子之间相互吸引，从而导致水分子的热能增加。随着温度升高，当达到一定点（100°C），这些水分子就会转化为高温、高压的 蒸汽，并被排出系统。
电蒸汽发生器广泛应用于工业领域，如食品加工、制药制造、实验室分析以及医疗设备等。此外，它们也用于科学研究，比如在物理学实验中生成纯净无污染、高温低压气体来测试材料性能。
由于其安全性好且操作简便，因此在一些家庭用途中也开始使用，如烹饪设备中的快速冲泡功能，或用于清洁工具上的干燥功能。不过，由于成本较高，这类产品主要针对需要特定条件下的精确控制环境的人群。
