冰柜的基本结构和功能
现代家用冰箱通常分为两个主要部分：冷藏室和冷冻室。其中，冷藏室用于保鲜食物，比如水果、蔬菜、肉类等，而冷冻室则用于长期保存食品，尤其是肉类、海鲜等需要低温存储才能保持新鲜性的食品。
冷藏与冷冻的区别
在实际操作中，我们常常会听到“冰柜”这个词，这个词通常指的是家用冰箱中的一个区域，它既可以提供较高温度以供日常食物保鲜，也可以降至极低温度以供长期保存。在这里，“冰柜”并不是一个正式术语，但它往往被人们用来泛指任何可以进行低温储存的设备或区域。
冷藏区
在家庭用的电器中，例如大多数家用冰箱，其内部通常设有多个架子或层次，每一层都能根据不同的需求设置不同的温度。这些较为适合于日常所需，如牛奶、鸡蛋等 dairy products，以及一些未经加工的水果蔬菜。如果你对你的食物没有特别要求，只要它们不超过几天内就会被消耗掉，那么将它们放入这类较高温度（一般在0°C到4°C之间）的区域就足够了。
冷冻区
对于那些需要更长时间储存或者不能即时消耗的小吃，如剩饭剩菜，可以选择将它们放在稍微下面的层次，即大约-18°C左右。这时候，这些食物虽然已经经过加热，但如果立即放进最高级别的深度快慢冻格那样的环境中可能会因为过急地从热变成凉而导致口感变化，从而影响美味。此外，在这个环节，一些特殊情况下的某些食材比如鱼类海产品，由于含有大量水分且脂肪含量相对较高，因此应该优先选择最底部最低温段（通常是-20°C以下）进行深度快速制备，以减少细菌污染风险，并保持最佳口感。
冰柜具体设置及建议
当我们谈论“冰柜”的具体设置时，我们需要考虑到不同类型和品质标准的一系列因素。然而，对于一般家庭来说，最重要的是理解不同档位代表什么以及应该如何使用它们：
第一档/上方: 通常设定为0-4摄氏度，是为了日间食品保存。
第二档/中间: 通常设定为-10摄氏度，为非必需品但不会很快腐烂的情况下的食品。
第三档/下方: 通常设定为-18摄氏度以上，为必要品但不会很久后才吃的情况下的食品。
第四档/最底部: 通常设定为超级寒流(-20℃以下)，用于非常重要且预计至少几个月后才会吃到的商品，比如整只动物肉或巨型罐头之类的大件东西。
因此，当问及“冰柜冷冻一般几档最好？”答案并不是简单地告诉你哪一档是最佳，因为这取决于你的个人需求以及你希望保护哪种类型的食品。不过，如果必须给出一个推荐的话，大概就是第三四两级，因为这些都是真正意义上的“深凍”状态，可以保证各种熟透后的肉類與魚類維持新鮮並避免細菌生長，同时也适合其他需要较长时间保存但是并不完全处于绝对零度以下状态的事务性原料。而对于短暂保管周期内无需极端低温条件下维持新鲜性的材料，则第一二级应当足够满足需求。但总之，不同人的生活习惯与饮食偏好决定了他们对每个水平所期待的事情迥然不同，所以个人经验也许是判断哪一栏最好的关键依据。
结论
最后，要记住，无论是在商店还是在厨房里，都不要让任何带有开放表面（比如切片后的苹果）的容器直接接触到前面提到的超寒流。如果这样做，你可能发现自己正在培养一种令人不愉快甚至危险的人体病原体——霉菌。而这种霉菌正迅速繁殖，它将使你的美味佳肴迅速变得臭气熏熏，而且严重时还可能引起健康问题。所以，请确保所有可见表面的容器都应覆盖，用塑料袋封闭或者使用专门设计防止滴漏和传递污染的手动密封式塑料容器，将所有打开过的地方密封起来，以防止一切潜在的问题产生。在处理完毕后，如果不可避免要放置露出来部分，也请尽量把这些由已准备好的餐具所包装起来，然后再放回抽屉里面去，以此来保护我们的健康安全。
