近期，北京新发疫情牵动着全国人民的心。6月18日，国家卫健委官网发布《低风险地区夏季重点地区重点单位重点场所新冠肺炎疫情常态化防控相关防护指南》，对低风险地区65种场所和人群提出了防护建议。

其中，特别值得引起重视的是，《指南》提出，消费者在处理生的肉、禽、水产品等之后，要使用肥皂和流动水洗手至少20秒，并且不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。

今天，中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友在记者会上介绍说，疾控人员对确诊病例、特别是来自新发地市场工作人员，按照职业发现，卖水产的人感染人数相比其他的人要多，其次是牛羊肉，再次是其他。此外水产类工作人员的发病时间较其他一类也要早。初步分析低温、湿度大的环境比较适合新冠病毒存活。

受疫情影响，北京一些餐饮机构现在已重新关闭了堂食，同时，很多消费者也对在外用餐存在的安全隐患表示担忧，因此，更多人倾向于在家自己做饭，但烹饪中接触、清洗食材仍需高度注意。

除了前面提到的建议外，卫健委也呼吁大家生熟食品分开加工和存放，避免交叉污染，尽量不吃生的水产品，加工肉、水产品等食物时要煮熟、烧透，此外，也提倡减少人员聚集，尽量分餐和使用公勺公筷等等。

防疫形势仍十分严峻，常态化疫情防控不止是国家层面的事，更是我们每一个人的事，大家都应警钟长鸣。

《指南》第三部分人群篇摘要：

1.保持良好卫生习惯。购物或就餐时做好个人防护，戴好口罩，保持社交距离，咳嗽或打喷嚏时掩盖口鼻，购物回家要洗手。

2.使用清洁的水和食材。购买食用新鲜的肉、水产品等食材，清洗加工食物、清洁烹饪用具和餐具以及洗手均应要使用清洁的水。

3.家庭制备食物注意关键环节卫生。特别是处理生的肉、禽、水产品等之后，要使用肥皂和流动水洗手至少20秒。不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。购买、制作过程接触生鲜食材时避免用手直接揉眼鼻。

4.生熟分开。生熟食品分开加工和存放，尤其在处理生肉、生水产品等食品时应格外小心，避免交叉污染。尽量不吃生的水产品等。

5.煮熟烧透食物。加工肉、水产品等食物时要煮熟、烧透。

6.分别包装、分层存放食物。生的肉、水产品等食物在放入冷冻层之前最好先分割成小块、单独包装，包装袋要完整无破损，生、熟食物分层存放。

7.提倡分餐、使用公勺公筷。