美国亚利桑那大学的研究小组最近得出的研究成果显示，把食物储存在冰箱里决不意味着远离细菌。科学家们发现，家用冰箱中的病菌密度可以达到平均每平方厘米1140万株。而与之相比，厨房地板上的病菌密度平均每平方厘米为1万，灶台上为1千，而厕所里只有100。 据奥地利“皇冠新闻网”19日报道，研究表明，如果冰箱温度高于7度，情况将更为严重，细菌会迅速繁殖。研究人员统计证实，大多数食物中毒发生在家里，而不是在饭馆里。 报道说，像大肠杆菌或沙门氏菌这种肉眼看不见并且吃不出味道的病原体附着在变质食物上时是很难被感觉出来的。食用这种变质的食物，轻者会有不适感，重者会导致严重的中毒反应。 因此科学家们建议，要想杀灭冰箱细菌，应当把肉类食品完全煮熟。肉馅必须在买后12小时内，肉类在一到两天内食用，香肠和奶酪等也应该在6到10天之内吃完。这样的话就能把冰箱里的细菌数量减小到最少。而正确的分类储存方法也很重要，水果和蔬菜应放置在冷藏室，肉类应放置在冷冻室。此外，冰箱还需每月用酸性清洁剂加热水擦洗。
