我用过的那些“水分大师”
在厨房里，水是生命之源，无论是烹饪、清洁还是保鲜，都离不开它。然而，如何确保食材和制品中的水分适宜，这就需要一系列测量水分的仪器来帮忙了。
首先，我最常用的就是定氮仪。这台小伙子能准确地测出液体中的氮气含量，从而推算出其总质量。虽然操作起来有点复杂，但结果却令人信服，它几乎成为了我的“水分大师”。
有时候，我还会使用红外干燥分析仪。这玩意儿可以快速测试样品的水分含量，只需将样品放入机器，就能立即得到结果。它就像是一位经验丰富的老师，用简单的手段教会我正确理解物质。
然后，有些时候，我也会选择更传统一些的手动方法，比如称重法。我拿起秤，将食材放在上面，然后记录下每次称重时的差值。在这个过程中，每一次精心计数，都让我感受到了对细节要求极高的心态，就像是要找寻隐藏在数字背后的秘密一样。
当然，还有一种情况，那就是利用温度和压力的结合来检测食品中所含有的溶解固体（Brix）。这项技术能够帮助我们了解果汁或甜菜浆等产品中的糖度，从而判断它们是否达到预定的标准。
这些测量水分的仪器，不仅仅是工具，它们也代表着一种科学与实践相结合的智慧。在厨房里，我们不只是在处理食材，更是在探索味道背后的奥秘。而这些“水分大师”，正是我那条路上的忠实助手。
