蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食，如蟹黄粥、蟹黄豆腐等。蟹黄狮子头是一道江苏省的汉族传统名菜，属于淮扬菜。此菜蟹鲜肉嫩，爽口软糯。
蟹黄狮子头食材准备
主料：五花肉250克、排骨250克
辅料：盐2克、味精1克、料酒4毫升、蛋清15克、姜末2克、葱段2克、胡椒粉0.1克、淀粉4克
蟹黄狮子头制作方法
1、猪五花肉切成豌豆大小的丁，用刀斩一遍。南荠去皮拍碎。菜心洗净，蟹黄备好。
2、肉末放调味品，蛋清搅上劲，加少许淀粉、姜末、南荠拌匀。蟹黄调味拌匀。
3、砂锅（或小锅）上火，放入排骨、葱段、姜，加水煮开，打去浮沫。将备好的肉做成4个狮子头，在其上镶上蟹黄，下锅，打去浮沫，在小火上烧煨2小时，取除排骨。
4、待肉松软适味后放入菜心，煨熟后原砂锅上桌即成。
制作蟹黄狮子头的厨房利器：老板 9B17 燃气灶
老板9B17燃气灶面板主体为高强度防爆钢化玻璃面板材质，光亮无暇。鸟巢概念造型火盖，实现立体加热。双灶热负荷均为4.0kW，3D速火加热，全进风，热效率达60%，自动熄火保护，纯铜气嘴。
老板9B17独特的3D速火燃烧，突破传统构造，构建全新立体空间布阵，开放式燃烧，全方位供氧，热效率提升至60%以上。燃烧极速而均匀，相比传统燃气灶更加省时省气。
全新跑道式旋钮，彰显品位的同时保证了良好的操控体验。拨片式风门，全进风设计，补氧迅畅。熄火保护装置能够感应不安全的小火并彻底关闭燃气灶。
编辑点评：老板9B17燃气灶不同于其他灶具的3D速火燃烧技术在热效率上保持了较好的水平，兼具高效节能，大火力爆炒烹饪少不了它。
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