排骨指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类。一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，营养非常丰富。
金兰排骨食材用料
主料 ：猪大排1000克
调料：色拉油适量、食盐适量、醋适量、姜适量、料酒适量、小葱2根、酱油适量、白砂糖适量
金兰排骨的制作做法
1.排骨入冷水加料酒焯水，出锅后用温水冲净，重新入锅加葱姜小火炖50分钟
2.热锅倒油放姜片炝锅，放入排骨煸至表面微黄起壳
3.加入砂糖炒至糖色包裹在排骨表面，倒入金兰酱油膏炒至上色，加入盐和醋
4.冲入排骨高汤，大火煮至汤汁浓郁，即可出锅装盘，也可转入干锅，点燃酒精块，边吃边炖
金兰排骨烹饪技巧
1、排骨焯水需要冷水入锅，血沫杂物可以随着水温升高慢慢淅出，炖好的汤色会非常清透。
2、金兰排骨可以算是排骨两吃，炖好的排骨汤可以加上辅料为一吃，排骨捞出烩至浓郁，第二吃也快捷完成。
3、这次用了的金兰酱油膏，所以称为“金兰排骨”，这个酱油膏很浓稠，不是很咸，上色也不重，味道鲜美，值得推荐。
4、天气冷打算放入干锅吃的话，需要留点汤汁，边炖边吃很暖和，如果准备装盘，把汤汁收到浓郁就可以了。
