羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。
泡馍讲究汤清肉烂，煮汤是最重要的，骨汤和肉汤分开煮，肉先腌制20小时，再煮8-12小时。常见坊上回族煮泡馍汤，一口近1米口径的大锅，下的调料使用50斤的面口袋，装满满一袋，投到锅里煮。讲究的卖家都是把一锅汤卖光就关门，所以味道好的泡馍店几乎都是早上10点开门，下午2点左右就关门了。
羊肉泡馍制作材料
主料：烙饼200克
辅料：黄花菜(干)50克、木耳(水发)50克、粉丝50克、青蒜10克、香菜10克、羊肉(熟)100克
调料：盐4克、味精2克、胡椒粉2克
羊肉泡馍制作流程
1、准备一份上好的羊肉汤；
2、先将烙饼掰成碎块；
3、黄花、木耳洗净撕碎；
4、粉丝泡发；
5、青蒜洗净择段；
6、香菜择洗净；
7、卤羊肉切片备用；
8、将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟；
9、调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内；
10、放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。
制作羊肉泡馍的厨房利器：华帝 JZT-i10008C 燃气灶
产品特性：台嵌两用、加厚不锈钢面板、四维双旋火焰、四大净燃、低氮氧净燃技术
综合指数得分：★★★★
编辑点评：华帝JZT-i10008C燃气灶台嵌两用设计，使用更随心。加厚的不锈钢面板，耐磨易清洁。四维双旋火焰设计，热量更集中，得到充分的利用。四大净燃，燃烧充分稳定，使用更节能。
华帝JZT-i10008C燃气灶采用灰色外观设计，加厚不锈钢面板，耐磨，抗变形，不生锈易清洁。防烫手旋钮采用高级ABS塑料材质，微导热、不烫手。童锁功能，避免儿童不慎打开灶具，使用更加放心。它采用台嵌两用设计，使用方便。
华帝JZT-i10008C燃气灶采用50°四维双旋火焰设计，燃烧的火焰形成双旋燃烧的完美结构面，使燃烧的热量集中于锅底，得到最充分的利用，省时又省气。离子熄火保护，0.1秒快速反应，100%精确脉冲点火，自动延时5秒，无需按压等待，更不需二次点火，在一些不确定的情况下也能够轻松点燃。
华帝四大净燃突破，铜锰合金火盖、优化气道分火器、360°全面进风和50°刀锋旋转火。行业领先的低氮氧净燃技术，燃烧更充分、稳定，不出现偏心或高低焰，节约燃气，厨房环境清新又健康。
