【中国化工仪器网 本网视点】 2018年4月9日至10日，由中国检验检疫学会、太平洋展览主办的“CBIFS2018第十一届中国食品安全技术论坛”在青岛银沙滩温德姆酒店盛大举行。作为食品安全技术领域规模大、学术水平高、科研成果新和专业性强的年度盛会之一，CBIFS2018吸引了来自政府监管部门、检测机构、科研院所、食品企业等单位的领导、专家、技术人员等1200多人参会，110家企业参展。

经过一天充实的会议，与会专家、企业、学者等获益匪浅，对食品安全新技术、新方法、新趋势有了更深了解。4月10日，主办方共组织了9大主题论坛和1个同期专题分会，继续探讨食品安全现代科学和技术的发展应用。上午，食品安全快速检测技术、食源性微生物检测技术、农兽药残留检测技术、真菌毒素检测技术、食品检测技术研究与应用五大专题论坛和美国HARPC(食品预防性控制措施法规)对食品企业的影响专题分会同期开展。

食品检测技术研究与应用专题论坛现场

食品检测技术研究与应用专题论坛在汉堡厅举行，论坛由无锡太湖学院商学院院长徐立青教授主持。来自中国农业科中国化学危害物控制创新团队、暨南大学食品安全与营养研究院、中国海洋大学食品科学与工程学院、四川省食品药品检验检测院、青岛大学生命科学学院的专家、企业代表、研究员等带来精彩报告。

中国化学危害物控制创新团队科学家刘阳研究员

目前，真菌毒素污染严重威胁我国人畜安全和粮食安全，严重制约我国对外贸易。针对这一问题，中国化学危害物控制创新团队科学家刘阳研究员作出了题为《真菌毒素形成、防控和脱毒》的精彩报告。他指出，真菌毒素能够污染几乎所有种类的食品和饲料。在报告中，刘博士以小麦、玉米油、粮油等为例详细阐述了真菌毒素的形成、防控和脱毒。

中国海洋大学食品科学与工程学院副院长梁兴国教授

中国海洋大学食品科学与工程学院副院长梁兴国教授做了题为《食品安全中的核酸检测技术》的精彩报告。核酸具有重要营养作用，可提高免疫力、促进新陈代谢、抗氧化。梁教授引用大量案例详细阐述了核酸扩增技术、核酸代谢与营养、核酸作为材料在食品中的应用。针对核酸扩增技术，梁教授总结到，二步法解决了特异性与灵敏度的矛盾，同时Cut-grow DNA扩增也非常。

暨南大学食品安全与营养研究院院长石磊教授

暨南大学食品安全与营养研究院院长石磊教授带来题为《耐药基因在食品微生物中的传播研究》的报告。他在简单介绍了食品属性、食品安全的定义和国内发生的重要食品事件之后，石教授通过具体案例对细菌耐药性的传播、微生物耐药基因传播机制研究和微生物与等内容进行了详细阐述。

四川省食品药品检验检测院食品室主任，副主任药师杜钢博士

四川省食品药品检验检测院食品室主任，副主任药师杜钢博士带来题为《食品补充检验方法在食品安全监测中的制定和应用》的报告。报告从食品补充检验方法背景信息、食品补充检验方法的研制过程、食品补充检验方法的制定和应用三方面展开。杜博士指出，食品补充检验方法的研制过程应以农兽药残留、非食品用化学物质、掺假掺杂物质、营养成分功效成分、天然毒性代谢物、风险物质为重点研制方向。后，他总结了食品补充检验方法在食品监管中具有灵活性、针对性强；申报周期短；国家食品安全标准的有效补充；服务行政监管效果明显等特点。

青岛大学生命科学学院助理院长石超教授

青岛大学生命科学学院助理院长石超教授带来题为《变性泡介导的核酸等温扩增技术(SEA)及其在食品致病微生物快速检测方面的应用研究》的精彩报告。石教授在报告中详细讲述了SEA技术平台的研究背景、SEA技术、SEA操作演示和技术优势。后，石教授介绍了SEA技术应用及产业化和前景展望。