真空包装原理
真空包装是一种将食品置于无气体的环境中，以避免氧化和细菌生长的方法。这种技术不仅可以延长食品的保质期，还能保持食物的新鲜度和口感。真空包装在杀菌方面主要依靠其对微生物生存环境的限制。
热处理法
热处理是最常用的真空杀菌方法之一，通过高温短时间地加热食品，使得内部温度达到100℃以上，这样可以迅速消灭大部分细菌和病毒。此法适用于一些需要经过高温处理以确保安全性的食材，如肉类、海鲜等。
冷冻干燥法
冷冻干燥（Freeze-Drying）也被称为低温下制备半导体材料的一种工艺。对于一些不能进行高温处理但又需要保存良好的产品来说，冷冻后再采用减压条件下的蒸发来去除水分，可以有效地防止微生物繁殖，同时还能保持食物的大多数营养成分。
电磁波加热法
电磁波加热利用非离子性辐射能量直接作用于水分子，使之振动并产生内能，从而使得食品内部温度升高至足够杀死微生物的程度。这一方法由于操作简便且不会造成表面烤焦，对于那些要求外观美观但又必须杀菌的是非易失品来说是个很好的选择。
红外线加热法
红外线加热是一种快速、节能、高效率的殺滅微生物方式，它使用红外光对水分子进行吸收，从而转换为内部能源，并促进温度上升到足以殺滅細菌及病毒的情況。在商业生产中，由於紅外線照射具有一定的深度，因此适合用於厚实或难以均匀加熱部位的產品處理。
