糟溜鱼片是一道很有代表性的汉族名菜，属于鲁菜。糟是指用香糟曲加绍兴老酒、桂花卤等泡制酿造而成的香糟卤，所以烹制出的鱼片，香郁鲜嫩，味美无比。此菜肉质滑嫩，鲜中带甜，糟香四溢，深受美食家的青睐。
据说明朝隆庆年间，兵部尚书郭忠皋回乡探亲，从老家福山将一名厨师带回京都。适逢穆宗皇帝朱载垕为宠妃做寿，宴请文武百官，郭尚书便推荐福山厨师主持御宴。那厨师使出全身技艺，令御宴一扫旧颜，满朝文武无不开怀畅饮。朱载垕至翌日日上三竿，方才酒醒，品之口中仍然美味不绝，对福山厨师深为叹服。
数年后，那位厨师告老还乡。一日，朱载垕龙体欠安，不思饮食，甚念那福山厨师做的“糟溜鱼片”，皇后娘娘派半副銮驾赶往福山降旨，将那名厨师和两名徒弟召进宫来。那名厨师的家乡被后人称为銮驾庄，至今犹在。
糟溜鱼片食材准备
主料：连皮黄鱼肉250克
辅料：水发木耳25克、鸡蛋清1个、绍酒10克、香糟酒25克、白糖15克、精盐4克、味精2克、白汤200克、葱姜汁15克、湿淀粉50克、猪油750克（耗约50克）、鸡油10克
糟溜鱼片制作方法
1、黄鱼洗净去骨，切成薄片，加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆，放冰箱中涨发片刻；
2、木耳用开水烫过，摊在碗里；
3、放猪油，烧至三成热时，将鱼片散落下锅，当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起，沥去油
4、原锅放鲜汤、精盐，将鱼片轻轻地放入锅里，用小火烧滚后，撇去浮沫，加糟卤、白糖、精盐、味精后，轻轻地晃动锅，再慢慢地将水淀粉淋入勾薄芡
5、提锅将鱼片翻个身，淋上热猪油10克，出锅装在盛有木耳的碗里即可。
制作糟溜鱼片的厨房利器：方太 JQ01T+HA21BE 烟机套装
产品特性：热流量4.1KW；直喷技术；德国红点设计大奖；自动隔烟屏；自动巡航增压
综合指数得分：★★★★
方太JQ01T+HA21BE烟机套装的烟机部分采用不锈钢结合钢化玻璃材料，是方太新款智能敞篷设计机型，外观设计获得德国红点大奖，设计理念源于豪华敞篷车。触控按键，操作便捷。
JQ01T油烟机具有四个功能优势，首先，自动隔烟屏可以自动打开关闭，阻隔油烟，保护皮肤。其次，自动巡航增压技术科自动感应厨房油烟压力，加速排烟，解决串味，倒灌难题。第三，全加速直排系统，3级加速直吸直排，用最快速度将油烟排出。最后，敞篷宽流进风设计，既不影响菜热量流失，也能有效吸尽油烟。
在燃气灶部分，方太HA21BE燃气灶采用直喷技术，火力强劲。对撞射流将燃气分子撞击成原子，使燃气与氧气充分重合，提高燃烧效率。二次预混有效解决引气压不问造成的离焰、回火等隐患。另外，进风口增高5mm设计可保证二次进气充足，同时带来清洁、面板温升低等诸多优势。
编辑点评：这款方太JQ01T+HA21BE抽油烟机套装的最大风压350Pa，气味降低度可达97%，油脂分离度达到93%。而且，燃气灶部分的热流量均可达到4.1KW，可以满足中国家庭的爆炒需求。另外，烟灶两部分产品均使用钢化玻璃材质，安全易清理，使用起来较为省心。
