锅塌豆腐是山东经典的汉族名菜之一，属于鲁菜。最早的锅塌系列菜是来自山东地区，早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐，此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。后传遍山东各地，又传入到天津、北京及上海等地。
锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。锅其特点是豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，又可称为“锅塌豆腐夹馅”，成菜呈深，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。
锅塌豆腐食材准备
主料：豆腐（北）400克
辅料：鸡蛋黄130克、小麦面粉100克、虾籽15克
调料：大葱5克、姜2克、植物油75克、盐10克、味精5克、料酒5克
锅塌豆腐制作步骤
1、豆腐切成16片，加盐、味精腌10分钟，放入面粉中两面沾裹均匀，再沾上一层蛋汁备用。
2、大火烧热炒锅，加500克油烧至五分热时，下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油，并修去多余、不均整的蛋衣。
3、锅内放油10克，以大火烧热，下葱花、姜末爆香，续下酒、高汤、盐、虾籽、豆腐
4、再将豆腐翻个面便可出锅，盛盘时盘底可垫生菜叶作为装饰。
制作锅塌豆腐的厨房利器：苏泊尔 SDHC8E15-210 电磁炉
产品特性：六段火力调节、十一大烹饪功能、4D防水、旋风式进风术
综合指数得分：★★★★
编辑点评：苏泊尔SDHC8E15-210电磁炉作为高性价的产品，无论是居家使用还是单身贵族使用，都是非常实惠的。它无论在外观上还是功能、功率上，都是无可挑剔的，4D防水技术和高效的散热系统，保障了电磁炉的安全，使用更加安心。
苏泊尔SDHC8E15-210电磁炉采用黑色外观设计，机身上有精美的绿色花纹做点缀，非常清新时尚。面板采用优质的微晶面板制作，抗冲击、耐磨、不变色，同时机身具备4D防水效果，使用更安心。
功能按键采用全触摸屏操控，操作非常方便，它具备六段火力调节，600W-2100W任意调节。十一大烹饪功能选择，满足了多样化的烹饪需要。同时有文火煲、火锅和爆炒三大烹饪方式选择，使用非常方便。真正的文火煲，低功率100W间歇加热，文火慢炖不外溢。
机身背面采用旋风式进风术，超强加大型风扇，风量更大，有效保护电磁炉内部元件，无死角散热效果更好，大大延长了使用寿命。
