泰国菜常以咖哩入馔，以红咖哩、黄咖哩和绿咖哩最为常见，而黄咖哩是用姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等香料制成，其鲜香味浓，味道偏辣。烹调咖哩菜肴时，多以红咖喱配牛羊肉，绿咖喱配鸡、鱼、海鲜，黄咖喱则鸡牛羊猪或蔬菜，今天至君便是选用黄咖哩为主料，与番茄、苦瓜和鸡蛋同烹成菜。 材料 烹制材料(两人份) 材料：番茄(1只)、苦瓜(1/2根)、鸡蛋(2只)、蒜末(半汤匙) 调料：油(2汤匙)、泰国鸡肉咖哩酱(50克)、盐(1汤匙) 第一步 1苦瓜去头尾，剖开去籽洗净，斜切成片；番茄去蒂，切成丁状。 第二步 2鸡蛋打入碗内，加入3汤匙清水，用筷子搅打成蛋液待用。 第三步 3烧开半锅水，加入1汤匙盐，倒入苦瓜片焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。 第四步 4烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入番茄块炒至变软出汁，注入1杯清水煮沸，加入泰国鸡肉咖哩酱搅匀。 第五步 5倒入苦瓜片，与锅内食材一同搅拌均匀，以小火煮至沸腾。 第六步 6将蛋液以绕圈的方式缓缓淋入锅中，轻轻搅拌至蛋液凝固，即可出锅。 完成 厨神贴士 厨神贴士 1、苦瓜烹调前要飞一下水，一来可去除苦瓜的苦味，二来可保持苦瓜翠绿的色泽。 2、番茄丁要用猛火快炒至变软出汁，才倒入清水和咖哩炖煮成汤，可使咖哩汤的番茄味浓郁，汤更美味。 3、不宜开大火煮咖哩汤，会容易粘锅煮糊，应以小火慢煮至入味，让咖哩的香味完全散发出来。 4、在蛋液中加水，煮熟后蛋花的口感会很嫩滑，蛋液倒下锅后，以小火煮至凝固即成，开大火则容易煮老。 5、咖哩酱料包有咸辣之味，起锅前可试一下味，汤味较淡可加少许盐调味。 近期热度最高的10大文章 参与家电大烩堂 每周好礼送不停 1 打造最省钱方案 工薪族厨房如何装修 2 奸商无计可施！橱柜安装4大技巧必看 3 享受高品位厨房！厨卫家电保养秘籍 4 如何扮靓二手房？装修强人给您曝光 5 玩转“透视”装 超强露骨家居设计盘点 即将直播》》 等离子电视如何选购？ 6 预防秋季干燥！三菱空气净化机试用 第一期回顾 格兰仕A6系列微波炉抢先看 7 全部2000以下！超强吸力油烟机推荐 第二期回顾 美的动感中国系列微波炉评测 8 定位千元价位 1xxx就能买到的燃气灶 第三期回顾 苏泊尔榨汁机强悍功能解析 9 总共花费才1万 超值厨卫7大电器推荐 第四期回顾 钢钉也不怕 科沃斯吸尘器解析 10 最方案！看造价2万元的厨卫电器 第五期回顾 苏泊尔电压力锅问题解答 强烈推荐！ 第六期回顾 高清电视与机顶盒的应用
